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.............Cordero a la miel

 

Ingredientes: 1 paleta de cordero troceada de 1 1/2 aproximadamente, 3 cebolletas, 3 dientes de ajo, 80 g de almendras peladas, 80 g de pi�ones, 80 g de orejones de albaricoque, 80 g de ciruelas pasas, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de especias morunas o ras al hanut, unas hebras de azafran, 1 cucharadita de canela molida, agua, aceite de oliva, cilantro fresco.

Preparacion: salpimentamos la carne y le a�adimos las especias morunas, la canela, el cilantro picado, y un chorrito de aceite de oliva. Embadurnamos bien con las manos y dejamos macerar al menos 1/2 hora. Por otro lado, en un cuenco, cubrimos con agua tibia las ciruelas pasas y los orejones para que se hidraten.

Sellamos la carne en una sarten con un poco de aceite. Reservamos. Picamos las cebolletas y la pochamos en la misma sarten donde doramos el cordero y agregamos las almendras tostadas previamente en horno o en una sarten. Cubrimos con agua, ponemos las hebras de azafran, volvemos a poner el cordero y cocemos a fuego medio 25-30 minutos. Cuando el cordero este tierno, agregamos las ciruelas pasas y los orejones escurridos, la miel y la canela. Dejamos a fuego suave otros 5-10 minutos. En una sarten doramos los pi�ones y ponemos por encima al guiso. Servimos el cordero en una fuente o en un tagine y acompa�ado con arroz blanco hervido o patatas fritas.

Termina la comida con un vasito de te verde con yerbabuena.

Espero que os guste .........................................................................................................

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